材料｛７個分｝

強力粉：２００ｇ・イースト：４ｇ・砂糖：６ｇ・塩：４ｇ・牛乳：６０ｇ・水：７０ｇ

無塩バター：６ｇ・オレンジピール：１０ｇ・レモンピール：１０ｇ

｛作り方｝

①強力粉・イースト・砂糖・塩をさっと混ぜる

②牛乳と水を加えてこねる

③生地がまとまってきたらひとまとめににして作業台でこねる

④表面がなめらかになったらバターを加えてよくこねる

⑤生地を広げオレンジピールとレモンピールをのせ、全体にゆきわたるように混ぜる

⑥油を塗ったボールに生地を入れラップをかけて発酵させる。生地が２倍に膨らめば一次発酵終了（約６０分）

⑦⑥の生地を取り出し７個に分割し丸めなおしてベンチタイム（１５分）

⑧ベンチタイムが終わったら丸めなおして、オーブンシートを敷いた天板にのせて二次発酵させる

⑨クープを入れる

⑩予熱してオーブンに霧を吹いて２００度で１５分焼く

注：写真は二次発酵が終わったものです